|
|
Kruidige Koolrolletjes Uit De Landelijk Franse Keuken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Voor het hoofdgerecht:
- 1 groene kool
- zout, peper
- 600 gr. verse worst
- 1/2 tl. gemalen piment
- 1 tl. tijmblaadjes
- 2 el. fijngesneden peterselie
- 6 dl. tomatensaus (zie hieronder)
Voor de tomatensaus:
- 750 gr. in stukken gesneden rijpe tomaten
- 1 fijngesneden ui
- 1 in plakjes gesneden wortel
- 1 fijngesneden ui
- 1 el. tomatenpuree
- 40 gr. boter
- 1 teentje geperste knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1 Kool in ruim kokend water met zout ca. 15 min. koken. Kool laten uitlekken en iets laten afkoelen. Buitenste lelijke bladeren van kool verwijderen en andere bladen voorzichtig lossnijden zonder ze te beschadigen. Koolbladeren op keukendoek laten uitlekken.
Stap 2 Vel van verse worst opensnijden en vulling eruit halen. Vulling op smaak brengen met zout, peper, piment, tijm en peterselie.
Stap 3 Dikke nerven voorzichtig uit de koolbladeren snijden en koolbladeren vullen met worstmengsel. Gebruik eventueel per rolletje twee bladeren. Rolletjes 8-10 cm lang maken.
Stap 4 Oven voorverwarmen op 180 gr.C. Rolletjes naast elkaar in de ovenschaal leggen en tomatensaus erover schenken. Schaal afdekken met aluminiumfolie en rolletjes in het midden van de oven ca. 1 uur bakken. Laatste 20 min. aluminiumfolie verwijderen Rolletjes regelmatig met saus bedruipen.
Tomatensaus:
Boter verhitten en ui en wortel hierin 5 min. bakken. Tomatenpuree en knoflook 3 min. meebakken. Tomaten, de bouillon en het bouqet-garni toevoegen. Mengsel aan de kook brengen en op zacht vuur afgedekt ca. 45 min. laten koken.
Bouqet verwijderen, saus pureren, zeven en met zout en peper op smaak brengen.
|
|
|